咖啡豆半磅包
重量:半磅
價格:NT$480
濾掛式隨身包
重量:每包12克/每盒10包
價格:NT$400
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日曬耶加雪菲 Ethiopia Natural processed -Yirgacheffe
產地:衣索比亞 阿杜莉納
乾香:厚實而香醇的花香及草莓
濕香:濃郁花果味厚實,熟果甜香
入口:花果香於唇齒間釋放,酸度不明顯咖啡温度如降低,酸度漸提且回甘似莓果甜酸
關於日曬法
日曬法因使用自然陽光來乾燥咖啡的果實和生豆,故又稱「自然乾燥法」。由於過程中使用人工和自然的處理方法,所以日曬豆在外觀上看來較不整齊賣相較不討好,但它的醇味與濃稠度卻頗得一些專家的偏好。
日曬法的處理步驟如下
.選 豆:將採收的果實放到裝水的水槽浸泡,這時成熟的果實會沉下去,而未成熟或過熟的果實會浮上來加以剔除。
.乾 燥:將篩選的果實放在廣場上曝曬5〜6天,直到充分乾燥為止,這時果實的顏色變為深褐色,含水率大概降到10-11%。
.脫 殼:乾燥後的果皮變得易碎容易脫落便可用機器除去。
.挑選與分級:經由人工來辨識瑕疵豆,經過多次挑選直到看不到瑕疵豆為止。接著是分級的程序,依照標準將咖啡豆分為若干品質等級 ,好的咖啡進入精選咖啡市場,較不好的咖啡則流入商業咖啡市場。
.磨 光:脫殼處理只能除去外果皮與內果皮,這時銀膜仍然包裹在種子的外層,得使用機器磨去這層膜。
日曬法的優點
1. 簡單,處理成本低。
2. 生豆在果肉內自然乾燥,吸收果實精華,所以果香濃郁,甘甜明顯,醇厚度優。
日曬法的缺點
機器去殼不免傷及生豆,造成外觀缺陷。
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