咖啡豆半磅包
重量:半磅
價格:NT$460
濾掛式隨身包
重量:每包12克/每盒10包
價格:NT$400
隨商品直接贈送
哥斯大黎加蜜處理 Costa Rica Herbazu estate Honey processed
產地:哥斯大黎加 赫爾巴夙莊園
乾香:香草及花果香氣
濕香:核果味及香氣混合,蜜糖味漸釋出
入口:初入口甜味豐富,融合多方花果香氣,
桃子味,後味則轉為甜蜜味
關於蜜處理法
與傳統濕處理法相同的,它將咖啡櫻桃的果皮去除後保留其下方的黏質狀的果肉層,接下來它並不用發酵來去除黏質果肉層,反之讓它帶著這一層直接曬乾,而後直接去除黏質層及外殼。
困難的蜜處理法
.氣 候:若不能盡快曬乾很容易就會過度發酵。
.環 境:若翻動不足或整體環境過於潮濕,又或黏質狀的果肉層留得太厚,咖啡豆都會容易發霉,也因此一些咖啡莊園會用機器來控制留下黏質狀的果肉層的厚度,讓咖啡豆能較快曬乾,其整體口感上一致性也會較好。
.費 力:將在曬乾的過程中,由於黏質狀的果肉層還在咖啡豆上,在初期的幾天裡必須高頻率的翻動,以免咖啡豆黏成一團,因此它所需要的人工的部份較一般水洗法來的多。
.費 時:比起水洗處理法它需要較大的空間而曬乾的天數也較長。
蜜處理法的風味特色
蜜處理法的優點在於增強咖啡的body及甜度,相對降低其酸度,而香氣會較為細緻,但所費工時較多,過程中容易受上列各種因素影響,整體而言採用蜜處理法較水洗處理法的風險來得高許多。
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